Home / Berita Boga
Showing posts with label Berita Boga. Show all posts
Showing posts with label Berita Boga. Show all posts

Friday, May 10, 2019

Kenyal Gurih Jemunak, Kudapan Khusus Ramadan Dari Muntilan

Kenyal Gurih Jemunak, Kudapan Khusus Ramadan Dari Muntilan

Add
Foto: dok.detikFood/Eko SusantoFoto: dok.detikFood/Eko Susanto

Magelang - Di Muntilan, Kabupaten Magelang, ada masakan khas yang ada hanya setiap puasa Ramadhan. Makanan inipun menjadi sajian Istimewa ketika buka puasa tiba.

Makanan khas ini diberi nama jemunak. Jemunak tersebut dibentuk dari singkong atau ubi kayu. Singkong dikupas terus dicuci sampai higienis dan diparut. Setelah itu, dikukus sampai matang memakai tungku.Setelah matang, dicampur ketan dan dikukus kembali sampai matang.

Kenyal Gurih Jemunak, Camilan Khusus Bulan Puasa dari MuntilanFoto: dok.detikFood/Eko Susanto

Selanjutnya singkong dan ketan ditumbuk di lumpang sekitar 15 menit. Begitu telah benar-benar bercampur dan kenyal, gres jemunak mulai dibungkusi dengan daun pisang. Jemunak ini disajikan dengan taburan kelapa parut dan saus gula merah. Mirip lupis tetapi lebih gurih kenyal.

"Niki sekali damel 20 kg ketela pohong, ketan 5 kg, kelapa 5 dan gula jawa 5 kg (sekali buat materi 20kg ketela pohong, ketan 5 kg, kelapa 5 buah dan 5 kg gula jawa)," tutur Mbah Mujilah (84), ketika ditemui di sela-sela menciptakan jemuk di rumahnya Kampung Karaharjan RT 02/RW 03, Gunungpring, Kecamatan Muntilan, Kabupaten Magelang, Rabu (8/5/2019).

Kenyal Gurih Jemunak, Camilan Khusus Bulan Puasa dari MuntilanFoto: dok.detikFood/Eko Susanto

Saat ini, Mbah Mujilah untuk menciptakan jemunak dibantu anaknya, Kasmurah (50), cucunya, Danu Supriyanto (28) dan Darti (29). Untuk jemunak ini hanya ada ketika puasa Ramadhon saja dan sejak puasa hari pertama telah membuatnya.

Jemunak yang telah jadi, kemudian dititipkan di beberapa pedagang. Ada pula yang tiba pribadi untuk memesan jemunak tersebut. Bahkan, pernah juga pesanan tersebut tiba dari Keraton Yogyakarta.

Kenyal Gurih Jemunak, Camilan Khusus Bulan Puasa dari MuntilanMakanan khas ketika puasa Ramadhan, jemunak di Muntilan, Kabupaten Magelang Foto: dok.detikFood/Eko Susanto

"Puasa tahun sebelumnya dari keraton memesan, kalau puasa tahun yang kemudian tidak. Ini rata-rata dapat jadi 300 bungkus," ujar Kasmurah seraya sambil membungkus jemunak.

Adapun untuk satu bungkus jemunak siap saji harganya Rp2.000. Selain bulan Ramadhan ia menciptakan masakan menyerupai nogosari, growol, ketan bubuk dan kuping lawa.

"Kalau jemunak hanya ketika puasa Ramadhan saja. Biasanya buat nogosari, growol, ketan bubuk, kuping lawa," katanya.

Baca juga: 7 Resep Menu Buka Puasa Berbahan Pisang yang Dijamin Mantul!

Saturday, May 4, 2019

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Dapat Dibentuk Dengan Cara Mudah Ini

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Dapat Dibentuk Dengan Cara Mudah Ini

Add
Foto: dokdetikFood/Dewi AnggrainiFoto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Jakarta - Mulai stok lauk untuk sahur dan berbuka nanti, yuk. Ayam bumbu kuning dapat jadi pilihan yang pas sekaligus praktis. Cara menciptakan dan simpannya tergolong mudah.

Ini ia kuliner rumahan yang gampang dibentuk tapi punya rasa yang lezat. Anda dapat membuatnya di siang hari. Lalu begitu bersahabat waktu berbuka atau pun sahur, Anda hanya perlu menggorengnya saja.

Awalnya Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan kemudian mulai menghaluskan beberapa bumbu hingga merebus ayam. Terakhir kemudian menyimpannya di dalam wadah tertutup.

Jika ingin menciptakan ayam goreng bumbu kuning yang gampang dan praktis, sebaiknya ikuti tahapan-tahapan berikut.

1. Siapkan bahan

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Bisa Dibuat dengan Cara Mudah Ini Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Bahan terpenting yang harus dipersiapkan di awal ialah:

1 ekor ayam kampung/negeri/probiotik
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml air

Baca juga: Minggu Ini Mau Belanja Daging Ayam? Ikuti 4 Panduan Ini

2. Siapkan bumbu halus

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Bisa Dibuat dengan Cara Mudah Ini Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Agar tidak repot sebaiknya pisahkan bumbu yang akan digiling sampai halus. Kaprikornus usai menyiapkan bumbu tersebut, Anda dapat pribadi mengaluskannya. Bumbu yang dipakai supaya menciptakan ayam goreng bumbu kuning gurih dengan sedikit rasa bagus antara lain:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
25 g gula Jawa
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk

3. Proses pembuatan

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Bisa Dibuat dengan Cara Mudah Ini Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Usai menyiapkan semua materi dan peralatan masak, langkah selanjutnya adalah mulai memasak. Ikuti tahapan-tahapan berikut ini.

- Potong ayam sesuai selera kemudian taruh di dalam wadah bersih
- Masukkan bumbu halus, daun serai, daun jeruk ke dalam wadah isi ayam
- Tuangkan air ke dalamnya. Dalam tahap ini tuang air lebih banyak jikalau Anda memakai ayam kampung. Sebab ayam kampung lebih usang empuk.
- Masak sampai daging ayam lunak dan kuah habis
- Angkat kemudian taruh di wadah tertutup dan simpan di lemari es

Ayam Goreng Bumbu Kuning Gurih Bisa Dibuat dengan Cara Mudah Ini Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Jelang jam buka dan sahur, cukup keluarkan ayam dari dalam lemari es. Lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan dan kering. Mudah, kan?

Anda sudah dapat membuatnya di simpulan pekan nanti sebagai sajian santap sahur. Selamat mencoba!

Baca juga: Penggemar Ayam? Buat Saja 5 Kreasi Resep Ayam Enak Ini

Monday, April 29, 2019

Cicip Sashimi Khusus Untuk Raja Tapanuli Di Atas Bulu Babi

Cicip Sashimi Khusus Untuk Raja Tapanuli Di Atas Bulu Babi

Add
Foto: Mustiana Lestari/detikcomFoto: Mustiana Lestari/detikcom

Ubud - Kuliner kerajaan di Indonesia masih belum banyak terekspos dan diketahui masyarakat, salah satunya yaitu Naniura.

Naniura yaitu ikan mas mentah yang disajikan dengan bumbu naniura.

"Otentiknya itu pakai ikan mas dan dengan bumbu dari lada andaliman, bawang merah, bawang putih, galangal, kecombrang dimakan sama ikan mentah," kata Chef Adhitia Julisiandi dari chef de cuisine di Ubud Food Festival presented by ABC, Minggu (27/4/2019).

Chef Adhit menyampaikan meski dulu menjadi makanan pribadi untuk raja Tapanuli namun seiring perkembangan zaman, makanan tersebut dapat disantap rakyat jelata, bahkan dikreasikan dan dimodifikasi dengan materi lain.

Baca juga: Founder UFF: Tetap Otentik, Makara Kunci Majukan Kuliner Indonesia

Salah satu kreasi disajikan Chef Adhit dengan mengganti ikan mas jadi salmon, bunga kecombrang rebus jadi granita/es, serta erchin untuk memperkuat rasa ikan.

"Saya juga pakai limo itu untuk keasaman. Keasamananya perfect buat ikan kenapa musti pakai limo? semoga ada keasamannya yang diperluin buat makan ikan karna kalau ga, basil bakal berkembang," tambah Chef Adhit yang bekerja di Hotel Four Season Jakarta ini.

Chef Adhit juga tetap memakai lada andaliman yang merupakan lada khas Sumatera dengan tingkat pedas yang meninggalkan after taste rasa pahit.

"Kita juga pakai acar alasannya yaitu aku mau ada kombinasi semuanya, ada dingin, ada gurih manis, asam, kombinasi perfect jadi kresnya juga ada dari kulit salmon yang digoreng jadi gak lembut aja tapi ada garingnya," lanjut Chef Adhit.

Cicip 'Sashimi' Khusus untuk Raja Tapanuli di Atas Bulu BabiFoto: Mustiana Lestari/detikcom

Resep yang dinamai The New Modern Naniura ini pertanda bahwa Indonesia memiliki makanan berkelas menyerupai sashimi.

"Masakan ini jadi favorit alasannya yaitu unik. Orang itu kan tahunya ikan mentah ada di Jepang padahal Indoensa kayak kita punya juga sashimi yang belum diekspos kemana-mana," lanjut dia.

Sebagai informasi untuk resep naniura versi Chef Adhit tergolong mudah. Dengan mencampurkan aneka macam kombinasi bahan. Untuk bumbu menyerupai bawang merah, bawang putih digoreng dan dihaluskan bersama kunyit dan lada. Kemudian ditumis. Sementara bunga kecombrang direbus kemudian digranita.

Baca juga: Saat Ibu-ibu Ternate Sajikan Aneka Makanan dalam Bambu ke Bule

Lalu materi utama berupa tuna diberi bumbu dan daun bawang. Jangan lupa ditambahkan garam, limo dan jeruk nipis Lalu digulung di dalam plastik dan didiamkan selama 5 hingga 10 menit di dalam kulkas.

Jika sudah bentuk padat dan shapenya manis dipotong kecil-kecil disajikan di atas bulu babi. Jangan lupa ditambahkan acar, caviar, keripik kulit salmon dan suplemen sajian lainnya lainnya. Naniura pun siap disantap. Praktis bukan?

Sunday, April 28, 2019

Saat Pedas Satukan Indonesia Dan Para Bule Di Ubud Food Festival

Saat Pedas Satukan Indonesia Dan Para Bule Di Ubud Food Festival

Add
Foto: Mustiana Lestari/detikcomFoto: Mustiana Lestari/detikcom

Ubud - Pedas menjadi rasa yang universal, tidak memandang ras ataupun asal negara. Hal ini dibuktikan di Ubud Food Festival presented by ABC di Bali.

Mereka beramai-ramai mencoba tantangan seberapa besar lengan berkuasa mereka menahan pedas. Gale dan Kritika menjadi orang yang memperlihatkan diri mencicip pedasnya ayam buatan chef Norman Ismail di sesi Sambal ABC Ekstra Pedas di Teater Kuliner.

Keduanya eksklusif mengerjapkan mata ketika suapan ayam pertama meluncur dari sendok ke lisan mereka.

"Ini benar-benar menyeramkan. Oh my god tapi enak," kata perempuan asal India itu sambil mengelap keringat.

Sementara Gale terlihat lebih tenang. "Pedas sekali tapi aku damai alasannya ada pedasuransi," terang perempuan asal Australia.

Saat Pedas Satukan Indonesia dan Para Bule di Ubud Food FestivalFoto: Mustiana Lestari/detikcom

Chef Norman menyampaikan ada treatment khusus untuk resep ayam pedasnya itu.

"Jadi ayamnya dada dibikin chicken strip aku marinate itu semalam abis itu digoreng gres bikin sauce dari cabai dan bumbu lain dan aku menambah ABC ekstrapedas. Cabainya takarannya 1 banding 1 dari ayamnya jadi kebayang kan pedasnya kayak gimana. Saya pengen makanannya masih dapat dinikmati jadi orang tahu itu pedas tapi ketika makan dapat bikin nagih," terang Norman.

Sementara di booth ABC, saus ekstra pedas ABC juga menantang para pengunjung lainnya mencoba bermacam-macam masakan yang berbalut saus ABC ekstra pedas serta cabai.

Paling menciptakan ngeri, ialah mie kakak adek racikan Pak Sartono yang bikin para pengunjung tak tahan.

Misalnya Jay dari Filipina dan Solochini asal Malaysia yang panik alasannya pedasnya mie dan juga cireng.

"Ini cukup pedas. Isinya cabai semua," kaya Solochini. Jay pun panik mencari air sambil mengipas- ngipas mulutnya.

"Saya gak dapat ngomong pengecap aku terbakar," terang dia.

Begitu pun Meysa yang sengaja tiba untuk berburu kuliner. "Saya gak besar lengan berkuasa udah!"

Sartono ada di balik mie pedas tersebut, beliau menyebut sengaja menaikkan level mie buatannya.

"Kemarin waktu UFF kemudian aku menampilkan level pedas dengan 250 cabai kini naik jadi 300 cabai. Ada belakang layar buatnya jadi pas makan sedikit pedas setelahnya duar! niscaya akan ke kepala, makanya di back up sama asuransi jadi ga perlu khawatir," tukas Sartono.

Jadi bagi kalian yang merasa tertantang coba mie pedas sedunia dengan 300 cabai, ayo tiba ke Ubud Food Festival yang digelar hingga besok (28/4).
Tips Masak Dari Chef Ganteng Buat Para Suami Sayang Istri

Tips Masak Dari Chef Ganteng Buat Para Suami Sayang Istri

Add
Foto: Mustiana Lestari/detikcomFoto: Mustiana Lestari/detikcom

Jakarta - Menjadi suami bukan berati lepas dari tanggung jawab di dapur. Sekali-sekali, para suami dapat membantu istrinya memasak. Ini tentu mendatangkan kebahagiaan tersendiri bagi istri.

Namun banyak yang beranggapan memasak itu rumit dan merepotkan. Bagi para suami yang berpikiran ibarat itu, ada tips dan trik dari para chef ganteng.

Chef Bara Pattiradjawane membenarkan rumitnya dikala mengolah masakan. Hal itu memang menciptakan banyak pria mundur untuk memasak. Kendati demikian, para suami dapat mengakali cara memasak biar lebih mudah.

"Cobek dapat diganti blender, kalau males contohnya ngupas bawang simpel ke tukang sayur aja dapat pesan bawang yang sudah dikupas, tinggal dimasukkan ke wadah, dikasih minyak supaya awet. Laki-laki nggak ada alasan lagi ribet, malas sebab mereka belum tahu acaranya," terperinci Chef Bara di Ubud Food Festival presented by ABC, Bali, Jumat (26/4/2019).

Sementara itu, celebrity chef Gerry Girianz menyebut para suami dapat mempelajari resep dari YouTube. Dia pun menolak kalau dikatakan memasak merupakan acara yang menghilangkan kemaskulinan laki-laki.

Baca juga: Kresss! Renyahnya Keripik Ulat dan Sarang Semut

"Sekarang orang masak tuh keren. Bisa dilihat semakin banyak orang antusias masuk sekolah perhotelan grafiknya makin banyak. Menjadi seorang yang dapat masak nggak musti perempuan," tandasnya.

Untuk mendorong impian memasak para suami, Heinz ABC pun mengajak para suami memasak di sesi Exploresep by Kecap ABC di Teater Kuliner bersama Chef Gerry.

Wayan Felix yang menjadi salah satu penerima mengaku senang dapat mencar ilmu memasak. Menurutnya memasak ternyata tidak lah sesulit yang dibayangkan.

"Yang kita bayangkan nanti masak dapat buat istri dan keluarga kalau istri sakit dapat jadi pengganti untuk masak," terperinci dia.

Baca juga: Para Suami Buat Tahu Dangdut Sambil Goyang Lalu Bilang I Love You

Sang istri yang menyaksikan sambil mengendong anaknya merasa terharu dan bangga. "Dia bergotong-royong pernah masak tapi awut-awutan dan lama. Saya harap ia lebih peduli dengan yang di dapur dan nggak mengandalkan istri saja buat masak," ucap Desi Paltina.