Untuk 8 porsi
Bahan Lontong Balap Surabaya:
· 6 buah lonting siap pakai
· 1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong potong
· 1 batang daun bawang, diiris halus
· bawang merah goring untuk taburan
Bahan Lentho Lontong Balap Surabaya:
· 300 gram singkong parut
· 25 gram kacang tolo, direbus
· 1 batang daun bawang, diiris halus
· 1 sendok teh garam
· 2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
· ½ sendok teh ketumbar bubuk
· ½ sendok teh gula pasir
Bahan Kuah Lontong Balap Surabaya:
· 2 siung bawang putih, diiris tipis
· 3 butir bawang merah, diiris tipis
· 1 lembar daun salam
· 1 cm lengkuas, dimemarkan
· 2 cm jahe dimemarkan
· 600 gram taoge
· 1 sendok teh garam
· ¼ sendok teh merica bubuk
· ¼ sendok teh gula pasir
· 300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
· 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Sambal Petis (dihaluskan):
· 20 buah cabai rawit merah, direbus
· 2,5 sendok makan petis udang
· 1 sendok makan kecap manis
· 1 siung bawang putih, direbus
· 1 sendok teh air
Cara Membuat Lontong Balap Surabaya:
· Lentho:aduk rata bahan lentho. bentuk bulat pipih. goreng sampai matang
· Kuah:panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum. tambahkan taoge dan tumis sampai layu
· masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. masak sampai mendidih
· sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho dan taoge. tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.
