Foto: detikfoodJakarta - Olahan tahu gaya Szechuan ini terkenal di banyak restoran China. Rasanya pedas menyengat dan gurih. Praktis dan simpel membuatnya.
Cara membuat:
▪ Iris-iris tahu ukuran dadu 1.5 cm.
▪ Didihkan air di panci beri sedikit garam. Rebus tahu sebentar kemudian tiriskan.
▪ Panaskan minyak dalam wajan sampai panas benar.
▪ Tumis jahe, cabai kering, bawang putih, szechuan pepper, tausi, chilli bean paste dan chilli oil. Aduk sampai rata dan berminyak.
▪ Masukkan daging cincang, gula, soy sauce dan garam. Aduk sampai daging matang.
▪ Masukkan tahu, aduk-aduk rata
▪ Tambahkan larutan maizena, aduk sampai kental.
▪ Masukkan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat.
▪ Taburi sedikit szechuan pepper, sajikan hangat.
 Foto: Istimewa |
Tips:
▪ Szechuan pepper, chilli bean paste dan chilli oil dapat dibeli di pasar swalayan besar atau toko materi makanan China/oriental.
▪ Sebaiknya sangrai szechuan pepper sebentar biar aroamnay lebih tajam. Baru kemudian haluskan.
▪ Untuk tahu sebaiknya pilih tahu putih berkualitas cantik dan segar biar rasanya gurih lembut.
Resep Tahu : Mapo Tofu
4/
5
Oleh
september
